الكلمار
المحشي
·
الكلمار :-
4 حبات كلمار
.
1 حبة ليمون . 1 م ك ملح .
·
الحشوة :-
½ كوب بصل أخضر مفروم ناعم.
½ كوب معدنوس مفروم ناعم .
4 فصوص ثومة مدقوقة .
¼ م ك كمون حوت . ¼ م ك ملح .
¼ م ك فلفل أسود . ¼ م ك فلفل أحمر .
رشة بزار .
½ كوب أرز .
½ م ك زيت .
½ م ك معجون طماطم .
1 كوب سوالف الكلمار أو جنبري أو كلاهما معا
.
·
الصالصة :-
½ ملعقة
كبيرة معجون طماطم .
¼ م ك فلفل أحمر .
¼ م ك كمون حوت .
1 كوب ماء .
·
نحتاج أيضا :-
4 حبات بطاطا
.
1 حبة بصل أخضر
مفروم ناعم للتزيين .
الطريقة :-
·
تجهيز الكلمار :- يتم تنظيف الكلمار جيدا و فصل السوالف عن كيس الرأس
و يتم غسل كيس الرأس جيدا و فركه بعصير الليمون و الملح جيدا حتى نتخلص من الحبر و
يترك جانبا .
·
طريقة الطبخ :- نخلط كل
مكونات الحشوة جيدا .
·
نقوم بغسل الكلمار و ازالة عصير الليمون عنه و نقوم
بحشوه بالحشوة التي جهزناها مع الانتباه أن لا يتم حشوه كثيرا لأن حجمه سيقل مع
الطبخ و حجم الحشوة سيزيد .
·
بعد حشوه نقوم بإغلاقه بالاستعادة بعود أسنان ، و نقوم
بعمل عدد من الثقوب فيه .
·
في طاوة بها غطاء نقوم بوضع الزيت و نقطع البطاطا لشرائح
سميكة و نرتب الشرائح في الطاوة بحيث تكون طبقة نضع فوقها الكلمار المحشي .
·
نجهز الصلصة بخلط كل مكوناتها معا في اناء و نسكبها على
الكلمار المحشي .
·
نضع الطاوة على نار هادئة الى متوسطة لمدة 20 دقيقة مع
تغطيتها .
·
كل قطعة يتم قطعها لعدد 3 أو 4 شرائح و يقدم ساخنا مع
بعض البطاطا و المرق و يزين ببعض البصل المفروم .
·
و صحتين .